Kevés olyan megosztó és kevéssé szeretett gyümölcsünk van mint a rebarbara. Az angolszász konyha az egekig magasztalja, a német konyhában a szószok királyaként tartják számon. A rebarbarát általában desszertekhez használják fel, botanikai szempontból mégis zöldségnek minősül. Ehető része a levélnyél, levelei azonban nem ehetők és nem is alkalmasak étkezésre.
A rebarbara rostban rendkívül gazdag, segít a méreganyagok bélrendszerből való eltávolításában és segíti a bélmozgást is. Rosttartalma miatt pedig lassítja a cukor és a zsír felszívódását, támogatja az anyagcserét. Polifenolokat tartalmaz, melyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Megvédi a sejteket az oxidatív stressztől, lassítja az öregedési folyamatot. Serkenti az emésztőnedvek kiválasztását is, támogatja a véralvadást és a csontok egészségét. Ezenfelül vízhajtó hatása van, mely tovább segít a méregtelenítésben. Ha vesebetegséggel, csontritkulással vagy súlyos kalciumhiánnyal küzdesz, akkor mértékkel fogyaszd!
Egy egészséges és rendkívül finom desszertet szeretnék megosztani Veletek. A karamellizált rebarbarával rétegezett joghurtot. Hozzávalók: négy szál rebarbara, 15 dkg kókuszvirág cukor és 10 dkg vaj. Valamint 5 dl natúr joghurt; egy kávéskanál bourbon vanília és egy citrom reszelt héja. A szárakat apró kockákra vágjuk. A cukrot a vajjal megolvasztjuk, alacsony hőfokon a rebarbarával sűrű karamellává főzzük. A natúr joghurtba belekeverjük a reszelt citrom héját és a bourbon vaníliát. Majd üveg tálkákba rétegesen elosztjuk a krémes finomságokat. Hűtőszekrénybe helyezzük és fél nap múlva már fogyaszthatjuk is. Természetesen elkészíthető növényi joghurttal, és más édesítőszerrel is. Használjuk ki a tavasz áldását. Emeljük be újra az étrendünkben ezt a csodálatos zöldséget.